GasKro er en portmanteau af gastronomi og kro. Gaskro er baseret på de Gastropubs der startede i England i 1991, da David Eyre og Mike Bellben åbnede stedet ”The Eagle”. Gastropubs har en general afslappet atmosfære, samt en menu der svarer til de finere restauranters, hvor råvarernes kvalitet og måltidets æstetiske værdi er i højsædet. Gastropubs holder stadig fast i de mere traditionelle retter og har et stort udvalg af øl og vin. Gastropubs er det engelske svar på det franske Brasserie eller japanske Izakaya. Det er mit ønske og min forventning at fænomenet ”Gaskro” bliver det skandinaviske svar på de engelske gastropubs, hvor man kan forvente en gastronomisk oplevelse.

Kroens historie:  Den oprindelige Kro blev bygget i 1861 af Jørgen Pedersen og var berømt for deres Bog-hvede-grød hver søndag. Pedersens Kro var i familien i fire generationer indtil Gunnar Pedersen solgte den på grund af sygdom. Derefter bliver kroen købt og solgt flere gange. I Maj 2007 købte John Coxsen kroen og åbnede GasKro. Kroen gennemgik en gemmengående renovation, hvor lokalerne blev lysere og interiøret mere moderne samtidig med at respekten for kro-stilen blev bevaret. Hvor der tidligere var udlejningsværelser, er der nu blevet lavet et indbydende selskabslokale.

Ny stil: Gaskro består af 3 afdelinger: A la carte restauranten med plads til 60 gæster, selskabslokale med plads til 65 gæster og øl-haven. Øl-haven dækker over et større halvt indækket udendørsområde. Uden for den kolde vintersæson er øl-haven åben. Her er der plads til ca. 200 gæster. Med live jazz og folkemusik og en hyggelig, afslappet stemning er Øl-haven blevet en meget populær del af GasKro. Restauranten er åben hver dag fra kl.12 til kl.15 til frokost og kl.18 til kl. 22 til aften á la carte. Restauranten tilbyder bl.a. gammeldags danske klassikere, og hvad vi selv kalder “nye klassikere”; gamle favoritter med et moderne tvist.

Fyens Hegn

”Der vinder sig om Fyens Land
et Baand af høje Hækker,
et Hegn, som gaar fra Strand til Strand
i Tusinder af Rækker;
som deler Øen Plet for Plet
i lutter grønne Ruder, -
tærner som et Tavlebrædt
til Brug for høje Guder.”

Christian Richardt  1831 – 1892

Vores køkken management inkluderer Køkkenchef/ejer John Coxsen og sous chef Anders Jørgensen. Der er 4 kokke ansat (hvoraf 2 er på arbejde af gangen). De arbejder 3 dage og har 3 dage fri. Der er 2 kokkelærlinge på fuldtid og 2 opvaskere. Restauranten styrers af Henri Pierre Andersen med hjælp fra vin/øl ekspert Gustav Jansen. Der er ansat en overtjener, 4 tjenere og 2 tjenerlærlinge. Alle vores ansatte er faguddannet og stolte af deres job. I højsæsonen og til selskaber er det nødvendigt at ansætte flere på deltid.

Det er vigtigt med et tæt samarbejde mellem køkken- og restaurantpersonale. Når en ny menu starter, vil  der forinden have været smagsaften, hvor hele personalet præsenteres for og smager de nye retter på menuen.

Vores råvare-politik er  simpel. Vores første valg vil altid være at købe lokalt  og økologisk. Jo tættere producenten er jo bedre. På den made får vi et større kendskab til under hvilke forhold produkterne er dyrket, og vi sparer miljøet for skadelige co2 udslip ved lange transporter og at dyrene stresses unødvendigt ved de lange transporter. Friske, kvalitetsprodukter er nødvendige for at holde den standard, vi ønsker skal bevares på GasKro. Vi har faste leverandører fra området, der kan levere de fleste af vores råvarer.

AKTIVITETER I OMRÅDET